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2019年江苏省职业学校技能大赛烹饪赛项在我校圆满举行

     

14-6日,2019年江苏省职业学校技能大赛烹饪赛项在江苏旅游职业学院圆满举行来自全省各个职业学校的143名选手齐聚扬城,比拼厨艺。比赛分中餐烹饪、西餐烹饪两个大项,热菜、冷菜、雕刻、面点、西餐热菜、西点烘焙等六个小项。

 

比赛现场

 

比赛现场

比赛要求各参赛选手80分钟内完成3道菜,分别为炒青椒土豆丝、炒麦穗腰花和一道鱼类自选菜。现场专家表示,别看前两道菜都是家常菜,却是最能考验“大厨”功力的,比如切土豆丝要求每根土豆丝如火柴棒粗细、粗细均匀、长短一致,再比如炒腰花要求刀纹深浅一致、形似麦穗等等。”学校副校长苏爱国介绍,“每一道菜都有评判标准,就连一个包子有多少个褶子都是有标准的。在面点组比赛中,月牙蒸饺要求不少于18个褶,而豆沙包则要求不少于20个褶。”

 

菜品展览

烹饪赛项开赛前江苏旅游职业学院制定了详细的工作方案,成立了秘书组、接待组、宣传组、后勤保障组等工作领导小组对接各项赛事工作。不仅如此,为了高质量地承办好本次比赛,学校多次召开开赛前筹备工作人员会议,介绍竞赛流程,明确相关人员的工作职责和分工。党委书记田浩、院长周春光等院领导在赛前多次带队实地检查赛场的准备情况。

 

党委书记田浩走进比赛现场观摩

 

校长周春光走进比赛现场观摩

文字编辑:刘文东、许磊

图片来源:组织宣传处

审稿:高  


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